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健康生活 薯类食物这样吃最营养

作者:中国菜谱网   2015-08-10
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  我们都知道多吃薯类食物有益健康,多数人对其营养价值的认识仅局限于薯类具有膳食纤维,能帮助减肥,可你知道薯类食物正确的食用方式吗,怎样能更好获取其中的营养呢?今天,菜谱网小编带你一起了解。

健康生活 薯类食物这样吃最营养

  1.蒸煮食用保留薯类维生素C的营养

  薯类是很好的维生素C的来源。《中国食物成分表》中的数据显示,每100克土豆中维C含量为27毫克,红薯为26毫克,高于大多数的根茎、鲜豆和茄果类蔬菜,如西红柿19毫克、茄子5毫克。

  从维生素C的保留率上来讲,烹饪过程中,食物中的维C会因水浸、受热、氧化等因素而产生不同程度的损失。为了保护维C,薯类最好的吃法是洗净后带皮蒸煮。烹炒土豆时不要切太细太小,切后不要再用水冲洗,以免维C通过切口大量流失。

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